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Le chef internationalement connu, Gordon Ramsay ouvre son propre restaurant en plein coeur de Bordeaux ! Installé depuis une petite année dans les cuisines du restaurant le Pressoir D’Argent dans la même ville, le chef-star ouvre son établissement le 8 juin prochain ! HotelRestoVisio vous en parle !
Un chef à ne pas manquer !
Après l’avoir suivi dans l’émission populaire « Cauchemar en cuisine » Angleterre, le chef écossais étoilé installe son établissement à Bordeaux pour notre plus grand plaisir ! Star de la télévision, déjà connu dans cette belle ville du Sud-Ouest, il travaille depuis moins d’un an dans les cuisines du Pressoir D’Argent, restaurant gastronomique bordelais du très connu Intercontinental Bordeaux-Le Grand-Hôtel, place de la Comédie. Après avoir signé la carte étoilée de ce restaurant bordelais en septembre dernier, le chef prend désormais être les commandes de sa propre brasserie ,connue sous le nom « Le Bordeaux ».
Compétition étoilée ou cauchemar en cuisine ?
Situé sur la fameuse place de la Comédie à Bordeaux, le nouveau restaurant s’installe à quelques mètres du restaurant d’un autre grand chef, meilleur ouvrier de France, Philippe Etchebest !
Lui aussi connu à la télévision grâce à « Cauchemar en cuisine » France, l’émission culinaire et divertissante de restaurants en perdition, c’est une guerre des chefs qui se prépare ! Même si aucune compétition n’est lancée, ces deux restaurants de cuisine française ou de cuisine anglaise situés à quelques pas l’un de l’autre ne peuvent se concurrencer.Leurs cartes proposent des cuisines et ambiances différentes mettant en avant la signature culinaire bien marquée des deux chefs.
Philippe Etchebest, chef français « chouchou » des téléspectateurs d’émissions culinaires propose des « programmes gustatifs » différents tout le long de la journée dans sa brasserie le Quatrième Mur…
Vous pouvez y passer pour savourer un délicieux petit déjeuner ou une brioche maison réalisée par le chef pâtissier Mathieu Robin pour accompagner votre café et jus d’orange pressé.
Commencez votre repas par une Purée légère & chips d’artichaut, poivrade en barigoule, crème de parmesan, pickles d’oignons & vinaigrette à l’orange ; continuez avec un Cœur de rumsteck confit en cocotte & ses légumes, le tout recouvert d’un délicieux jus de viande aux olives ; terminez votre déjeuner avec une Brioche en pain perdu, confit et fraises Gariguette, rhubarbe pochée et crème double montée .
À l’heure du goûter, craquez pour les gourmandises sucrées en vous installant confortablement dans leur salon de thé !
Le soir, 3 recettes différentes pour chaque moment de votre dîne vous sont proposées. En entrée, retrouvez à la carte, des Ravioles croustillantes d’esturgeon fumé, purée d’aubergines, sarrasin & écume pomme verte. Dégustez ensuite un Pavé de maigre poêlé, poulpe confit, petits pois, jeunes carottes, aïoli avec son bouillon d’une soupe de poisson et terminez votre surprenant dîner avec une Gelée & diplomate banane/rhum, biscuit cuillère cacao, ganache montée Gianduja et éclats de chocolat Jivara…
Gordon Ramsay , chef plébiscité de nos très chers voisins anglais, propose lui aussi dans ses différents établissements une cuisine au style culinaire marqué et reconnaissable parmi mille. Après une haute cuisine de la mer au restaurant le Pressoir d’Argent qu’il possède à Bordeaux, quelle sera sa signature gastronomique dans ce nouveau restaurant ?
Pour ceux qui souhaitent goûter sa cuisine avant de tester cette nouvelle brasserie , vous pouvez vous rendre au Pressoir d’Argent pour déguster en entrée l’Araignée de mer de Saint-Jean-de-Luz & avocat, agrumes, coriandre et radis, puis choisir en plat de résistance le fabuleux Homard bleu « à la presse » vapeur de verveine, petit pois, fèves, asperges et St-Georges (le nom du restaurant symbolisant justement cette Presse à Homard en argent massif) puis vous laissez tenter par un dessert fruité tel que les Fraises Gariguette et rhubarbe cuite en croûte de sarrasin, chips de pain grillé et crème de blé noir, sorbet Mara des bois…
Une Brasserie Bordelaise à l’anglaise ?
Dans ce nouveau temple de la gastronomie, nous pourrons retrouver à la carte, le bœuf Wellington, le célèbre Fish & chips, l’incontournable salade César ou salade Landaise et bien d’autres ! Niveau spiritueux, c’est avec plaisir que nous retrouverons les délicieux vins de la région qui font son renom pour accompagner cette cuisine anglaise d’exception. Un verre de Bordeaux avec un Fish& Chips ? On demande à tenter l’expérience !
En cuisine, derrière le chef britannique qui donne son nom, c’est le chef Alex Thiebaut qui mène sa brigade avec passion. L’homme a officié en tant que chef de partie puis chef des cuisines du restaurant Maze situé dans la capitale londonienne. Pour les desserts ? Le chef pâtissier Arthur Fèvre, déjà connu au restaurant le Pressoir d’Argent, réalisera la carte avec quelques grands classiques : Gariguette de printemps, tarte au citron ou moelleux au chocolat, simplicité, goût & plaisir seront au rendez-vous dans cette belle brasserie bordelaise !
3,2,1 , la compétition est lancée !
N’oubliez pas de jeter un oeil à notre sélection de restaurants à Bordeaux.