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La frénésie de Noël. Nous connaissons ça depuis longtemps, et pourtant l’organisation n’est jamais si simple: chez qui allons-nous dîner ? Qu’allons-nous cuisiner ? Un plat traditionnel ? Ou un plat original ? Que de questions…
Mais cette année, HotelRestoVisio a pensé à vous ! Il a cherché, fouillé, feuilleté et trouvé trois recettes gourmandes à souhait dans trois de ses magasines préférés !
La recette choisie par Margaux
« Equilibré mais gourmand, j’aime les recettes qui proposent des goûts différents »
Saveurs Hors-série n°13 :
Foie gras poêlé aux épices et petites carottes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
4 personnes
Ingrédients
8 tranches de foie gras
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe d’épice à pain d’épice
4 tranches de pain d’épice artisanal
Fleur de sel
Poivre
Préparation :
– Faites griller les tranches de pain d’épice, puis faites les sécher au four 10 min à 130°C
– Placez les carottes (épluchées et fanes coupées auparavant) dans une casserole, avec de l’huile d’olive. Faites les revenir. Arrosez ensuite avec du miel, puis poudre avec la moitié des épices. Ajoutez un fond d’eau, couvrez et laissez 30 min, en veillant à remuer régulièrement.
– Mixez le pain d’épice en une chapelure grossière, une fois qu’il est sec.
– Salez et poivrez les tranches de foie gras sur chacune de ses faces et couvrez les avec le reste du mélange d’épice. Déposez les dans une poêle antiadhésive que vous aurez préalablement fait chauffer sans matière grasse. Poêlez 2 min max de chaque côté. Epongez sur du papier absorbant.
– Dressez vos tranches de foie gras poêlés et vos carottes. Vous pouvez parsemer le tout de chapelure de pain d’épice.
Astuce de dressage :
Pour dresser, vous pouvez ajouter quelques jeunes pousses d’épinard et quelques gouttes récupérées du jus de cuisson des carottes.