Les feuilles jaunissent, tombent des arbres, écharpes, vestes, botte de pluie sont de sortie, le ciel est gris … Aucun doute c’est le retour de l’automne !
Pour les chefs des restaurants, c’est l’occasion de changer leurs cartes et menus et de proposer à leurs clients des recettes à base de produits de saison et du terroir !
Quels sont les produits de saison du mois de Septembre ?
En matière de légumes, l’artichaut, la courgette, le poireaux, le poivron, les haricots verts et la carotte se côtoient très souvent aux cartes des restaurants !
Côté poissons, daurade, rouget et thon sont les produits de saison préférés des restaurateurs ! Pour les carnivores, c’est sans aucun doute le magret de canard la star des cartes de restaurant.
J’ai reçu cette semaine une petite dizaine de nouvelles cartes, laissez-moi vous mettre l’eau à la bouche !
1. Le Foie gras et tranche de pain d’épices et le Camembert rôti, salade de noix du restaurant l’Absolu à Saint Emilion
2. Le Filet de rouget Barbet cuit en escabèche du restaurant Prunier à Paris
3. Le Magret de canard des Landes au cumin et son écrasée d’artichauts et Mizuna au restaurant l’Entrepôt à Paris
4. le Thon mi-cuit aux saveurs asiatiques du restaurant le French Pub à Saint-Sébastien-sur-Loire
5. Le Magret de canard et ses pommes grenailles de la Cantine du 18ème à Paris
6. Le Filet de daurade à la plancha du restaurant l’Arena Café à Brest
Alors, vous réservez ?