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Retrouvez A La Carte cette semaine toutes les déclinaisons du Poireau de nos chefs adorés et laissez-vous envoûter par les saveurs et les senteurs de leurs délicieux mets! Alors qu’attendez-vous pour succomber ?
Le poireau proviendrait du Moyen-Orient mais ses origines précises restent très floues. Il était déjà cultivé dans l’Égypte ancienne où il symbolisait la victoire : le pharaon Kheops en offrait à ses meilleurs guerriers. Rapidement reconnu pour ses vertus nutritionnelles, le poireau s’est en effet imposé comme un atout santé efficace au spectre d’action très large grâce à sa tenante en sels minéraux très importants pour la santé de l’organisme : le fer pour les globules rouges du sang, le magnésium pour les nerfs et l’équilibre général, le souffre contre les fermentations putrides, la silice pour la souplesse des os et de la peau … Pour les plus gourmands d’entre vous, découvrez les 10 meilleures recettes à base de poireau idéales pour l’hiver …
1. Restaurant Le Dix-Huit – Paris 17
Notre plat préféré : Cabillaud à la Plancha – Emulsion Coque Persil – Copeaux de Lomo & Poireaux
Le petit + : Situé à deux pas du parc Monceau et de la place de l’étoile, le restaurant le Dix-Huit satisfera à toutes vos envies de gourmet !
2. Restaurant Aux Vieux Remparts – Bergues
Notre plat préféré : Cassolette de Saint Jacques à la fondue de poireaux
Le petit + : Une cuisine faite maison, à partir de produits du terroir qui reflète toute la culture gastronomique du Nord-Pas de Calais !
3. Restaurant Au Conti – Reims
Notre plat préféré : Dos de cabillaud de ligne aux agrumes, poireaux crayons braisés
Le petit + : Le Chef Olivier Sentenac met un point d’honneur à proposer une carte créative, évoluant au fil des saisons dans la plus pure tradition rémoise !
4. Restaurant L’Embarcadère – Bordeaux
Notre plat préféré : Pavé de saumon et fondue de poireaux
Le petit + : Des tableaux du célèbre peintre Toulouse Lautrec, mais aussi des objets en bois noble… Tout cela mit en valeur par une lumière tamisée !