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Quand commencer à manger ? Quelle fourchette ou couteau prendre en premier ? Que faire de sa serviette ?
A une époque où les bonnes manières ne semblent plus de rigueur, un petit rappel des règles de bienséance à table est presque nécessaire ! A bon entendeur …
Fais pas ci … Fais pas ça!
Selon vous, est-il poli de déposer les couverts de table entre deux bouchées ? Que fait-on avec les noyaux des olives ? Et non détrompez-vous ce ne sont pas là des questions pièges mais bien les codes de ce qu’on appelle communément « le savoir-vivre ». Considérées autrefois comme un signe d’appartenance et de reconnaissance des classes hiérarchiquement plus élevées (l’aristocratie, la bourgeoisie …), les bonnes manières sont devenues de nos jours une notion de respect de l’autre. Nous retrouvons bien évidemment quelques règles de la bonne tenue à table qui ont évolué avec le temps et les moeurs comme :
– Mettre sa serviette sur ses genoux
– Rompre le pain à la main et ne pas le couper au couteau
– Ne pas porter son assiette à la bouche lorsque vous mangez de la soupe
– Ne pas mettre les coudes sur la table mais poser uniquement les avant-bras
– Ne jamais tendre le bras pour prendre un aliment qui se situe loin de soi mais demander poliment
– Mâcher la bouche fermée
– Ne pas se lever de table sans raison
– On crache discrètement le noyau de l’olive dans le creux de la main fermée et on le dépose au bord de l’assiette
– Ne pas saucer en prenant son pain avec les mains, se servir plutôt d’une fourchette.
A noter aussi les différentes manières de mettre vos couverts à chaque étape de votre dégustation :
Si vous voulez faire une petite pause dans votre repas sans qu’on vous retire l’assiette, il sera nécessaire de placer les couverts sur l’assiette
Une fois que vous avez terminé un plat et que vous attendez le suivant, il est nécessaire de laisser vos couverts croisés sur l’assiette
Si en fin de repas vous souhaitez manifester votre satisfaction, vous devrez placer les couverts transversalement sur l’assiette
Si au contraire le plat ne vous a pas plu, vous devrez croiser les couverts sur votre assiette
Et si on jouait au client mystère …
Et si vous vous glissiez dans la peau d’un client mystère lors d’un passage au restaurant? Votre mission : observer à la loupe les moindres détails de l’établissement choisi et tester les différents types de services proposés. HotelRestoVisio a en effet déniché pour vous quelques critères d’évaluation qualitative d’un restaurant fait pour des clients mystères professionnels :
– La prise de réservation est conforme aux attentes
– La tenue du restaurant est conforme
– L’ambiance musicale et l’éclairage sont adaptés
– La décoration florale est soignée
– L’accueil et la prise en charge sont conformes
– La table est propre et bien dressée
– Les portes des offices sont bien fermées, les lieux privés ou de préparation ne sont pas visibles des clients
– Le personnel est aimable et discret
– La tenue du personnel de service et l’hygiène corporelle sont irréprochables
– Le Manager est présent et disponible, il supervise le service
– Une personne est en charge du nettoyage des sanitaires et les sanitaires sont propres à chaque instant
– La qualité des plats est conforme
– Le personnel connait la carte et conseille efficacement les clients
– Le temps de service est efficace et fluide, l’attente entre chaque plat ne dépasse pas 10min, en cas d’attente supérieure, le client est informé et le délai respecté
– Le client est remercié lors de son départ et salué à sa sortie du restaurant.