Au mois de décembre, nous avons rencontré Benjamin Cornet , chef du restaurant Le Point G à Nantes ! Découvrez sa recette de tarte au citron en vidéo !
Tarte au citron vert et Yuzu
Nom : Cornet
Age : 33 ans
Taille : Non déterminée !
Cheveux : Bruns
Yeux : Marrons
Signes particuliers : Passionné de trail running
Âge : 25 et 30 ans
Passions : Les voyages, le théâtre et la gastronomie !
Leur témoignage : « C’était un régal ! »
Leur blog : http://bit.ly/1uZdSYo
Nous avons invité pour l’occasion deux bloggueuses du blog Les P’tits bonheurs à Nantes au cœur des cuisines du restaurant ! Rencontre avec un jeune chef passionné par la cuisine française et inspiré par des arômes internationaux. A travers cette interview, il nous a confié ses pêchés mignons, ses passe-temps et ses astuces de chef !
L’INTERVIEW DU CHEF BENJAMIN CORNET
Votre destination gastronomique ?
La Thaïlande ! Je rêve d’y aller pour m’inspirer de leur cuisine, des arômes et des saveurs dans mes plats. En fait, j’aimerais découvrir tout le continent asiatique en particulier le Népal qui serait aussi une véritable source d’inspiration pour ma cuisine.
Votre livre à lire ?
Le livre que je lis en ce moment : Born to run, en rapport avec ma passion pour le Try Running ! C’est un livre de Christopher Mcdougall où il propose aux lecteurs un retour au source de la course à pied.
Votre musique à écouter ?
Non jamais en cuisine ! Mais un groupe que j’affectionne particulièrement est Les Guns and roses.
Votre film à regarder ?
Interstellar, que j’ai vu au cinéma récemment ! J’ai adoré !
Votre voisin(e) de voyage ?
Mon meilleur ami sans hésiter, pas forcément pour la cuisine mais pour créer une connexion spirituelle pendant notre voyage.
Votre ingrédient gastronomique emporté ?
Le combawa que j’affectionne particulièrement. Avec du poisson le mélange est extraordinaire. Mais aussi le citron vert, la preuve il est dans la recette que j’ai préparée !
Votre plat pour séduire ?
Un risotto de Saint Jacques qui en séduit plus d’un apparemment ! Il est à la carte du restaurant et je le prépare quotidiennement !
Votre plat pour rire ?
Un dessert sans hésiter. Au chocolat de préférence. Donc je dirais : Un Moelleux au chocolat, avec un bon chocolat, évidemment.
Votre dernier verre ?
Un bon verre de vin rouge, entre amis !
Votre péché mignon ?
Le saumon fumé, j’adore en manger !
Un mot à rajouter sur votre restaurant ? Sur son histoire ?
Le nom du restaurant ! Généralement on s’en souvient ! « Tout le monde sait qu’il existe mais personne ne sait où il se trouve … ! »
LE MOT DU CHEF
Réserver : Stocker pendant quelques heures au frais.
L’ASTUCE DU CHEF
Presser un citron : Si vous n’avez pas de presse agrumes à porter de main, plantez une fourchette dans un demi citron et pressez avec la paume de la main et les doigts tout en tournant le citron ! Vous n’en perdrez pas une goutte !
LE RESTAURANT EN CHIFFRES
– 8 kilos de beurre par semaine
– 15 kilos de poisson par semaine
– 5 litres d’huile d’olive par semaine
– 1 kg et demi de citron vert par semaine
– 8 kg de pomme de terre par semaine