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Les actualités gastronomiques d'HotelRestoVisio

Toutes les actualités de la gastronomie et de la restauration

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Fête de la musique
18 juin 2012 18 juillet 2016

« Faites de la musique ! »

 Tel est le premier slogan lancé en 1982 pour la première Fête de la musique !

Imaginée en 1976 par le musicien américain Joel Cohen alors chroniqueur chez Radio France. Il proposait des «  Saturnales de la musique » lors des deux solstices annuels les 21 juin et 21 décembre. En 1982, après la lecture d’une étude révélant que 5 millions de Français possédaient un instrument de musique sans vraiment en pratiquer, Christian Dupavillon, Maurice Fleuret et Jack Lang lancèrent un appel à tous ces musiciens cachés , pour qu’ils descendent jouer dans la rue. Eux mêmes ne savaient pas qu’ils deviendraient les créateurs de la Fête de la musique telle que nous la connaissons aujourd’hui !

Fête populaire, républicaine, gratuite, la Fête de la musique est aujourd’hui ouverte à tous les styles, toutes les cultures et tous les âges ! Elle se célèbre le 21 juin, jour du solstice d’été ! Et cela dans le monde entier ! Continue reading →

La Fête des Pères
5 juin 2012 5 janvier 2016

Bonne fête Papa !

Le 17 juin, célébrez votre Papa et souhaitez lui bonne fête !

Adoptée en France depuis 1952, la fête des pères trouve son origine aux Etats Unis avec le Président Calvin Coolidge qui lors de l’inauguration de son mandat voulut rendre hommage à tous les pères d’Amérique !

En France, l’origine de cette célébration est plutôt originale.

Pour la petite histoire, en 1952, un fabricant de briquets de la marque Flaminaire lança une campagne de pub pour promouvoir la création du premier briquet à gaz ! Il suggéra d’offrir un briquet à tous les Papas ! La fête des pères fut créée ! Continue reading →

A ma Maman Chérie…
31 mai 2012 8 juillet 2014

Bonne fête Maman !

La fête des Mères arrive à Grand pas ! RestoVisio a trouvé pour vous LE restaurant où emmener votre Maman !  Rendez vous au 7 bis rue Geoffroy Marie dans le 9ème arrondissement de Paris au restaurant Les Fils à Maman !

Fans de la cuisine de leurs Mamans, Alban, Julien et les deux Nicolas sont des enfants gourmands (Et le resteront ! ) ! En ouvrant leur restaurant, ils ont souhaité leur rendre hommage et rendre hommage à leur cuisine ! Amoureux des plats de Maman , des bons plats, des produits frais, des recettes familiales et de la tradition, ces 4 fils à Maman ont recréé l’univers de leur enfance ! Leurs Mamans, Nicole, Nadine et les deux Catherine, chefs cuisinières de leurs marmots ont donné naissance au restaurant Les Fils à Maman  !
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L’Oustau de Baumanière, Un paradis à découvrir !
23 mai 2012 21 mai 2014

Au milieu des Baux de Provence il existe un espace merveilleux où se mêlent nature et luxe. Dans un ecrin de verdure maitrisé, l’hôtel restaurant Oustau de Baumanière est un lieu fascinant et idéal pour passer un moment hors du temps.

La mise en scène de l’Hôtel restaurant l’Oustau de Baumanière est presque naturelle : un grand mas de Provence du XVème siècle, entouré d’un jardin, d’une magnifique terrasse ombragée et d’une piscine bleue turquoise. Raymond Thuilier est à la base du projet. Il était assureur lorsqu’ il découvrit dans les années 40s le mas laissé à l’abandon et en tombe amoureux. Il décide de quitter sa vie professionnelle pour créer un relais gastronomique de grande classe. Peu de temps après le début du projet, il décroche une première étoile au Guide Michelin, suivie de la seconde en 1952 et de la troisième en 1954 qui consacre une des recettes phares de l’hôtel restaurant l’Oustau de Baumanière : le gigot en croûte. C’est la consécration pour l’établissement qui devient une des tables les plus prisées du sud de la France.

Pour lui succéder à la tête du lieu, Raymond Thuilier ne pouvait prendre à ses côtés qu’un homme aussi amoureux que lui de la Provence et de ses richesses. C’est son petit fils Jean André Charial qui est appelé à le seconder à la tête de l’hôtel restaurant l’Oustau de Baumanière. Pour lui, «  ici, tout est magique et généreux : la lumière, le roc, les paysages, les grillons, les oliviers … » Il aime son domaine et a toutes les cartes en main pour le sublimer. En effet, il connaît parfaitement le monde de l’hôtellerie et de la restauration puisqu’il a fait le tour de France des fourneaux et a suivi plusieurs grands chefs qui sont devenus des maîtres pour lui comme Bocuse, Troisgros ou Alain Chapel. Continue reading →

Le Saint Pierre, un poisson qui nous est cher !
27 avril 2012 21 mai 2014

Partez à la pêche des bonnes recettes !

En ce mois de Mai, le Saint Pierre est à l’honneur chez RestoVisio ! En pleine saison de ce poisson rare, venez le déguster chez nos restaurateurs et vivez un moment de dégustation 100% gastronomie, 100% plaisir !

Véritable bijou des pêcheurs, le Saint Pierre vit principalement dans l’Océan Atlantique de la Norvège aux côtes de l’Afrique, dans la Manche et la mer du Nord. Solitaire, il nage au ras des fonds sableux et ne pointe le bout de son nez qu’au coucher et lever du soleil !  Les plus courageux auront peut être la chance de le trouver dans leurs filets !  La saison du Saint Pierre s’étend tout au long de l’été de Mai à Juillet, bonne pêche !

Allez faire un tour sur le Golfe de Gascogne, il s’agit de son endroit favori en ces mois d’été ! Impossible de se tromper, le Saint Pierre a une particularité : Un point noir sur ses flancs et des reflets argentés.

Le Saint Pierre possède une chair fine et délicate, ce qui en fait un des produits favoris des chefs de toute la France. Nommé « Soleil » à Dunkerque et « Poule » à Concarneau, à Lorient et en Vendée, Le Saint Pierre est le produit phare de la saison ! Continue reading →

Joyeuses Pâques !
6 avril 2012 23 août 2012

Cette année, dans quelle région de France allez vous trouver vos œufs de Pâques ?

Cette tradition d’offrir des œufs le dimanche de Pâques remonte à l’Antiquité ! Les Romains et les Egyptiens offraient déjà des œufs peints au printemps.

Aujourd’hui la tradition d’offrir des œufs perdure entre le 22 mars et le 25 avril, chaque année. L’œuf de Pâques est devenu le cadeau favori des petits et des grands ! Certains continuent à le peindre et d’autres l’offrent tout chocolat !

Selon chaque pays et même selon chaque région de France, il est apporté par les traditionnelles cloches, par un lapin en Alsace et en Allemagne, par des poussins et de poules ou encore par un coucou en Suisse ! Cherchez bien dans les fleurs et derrière les buissons ! Continue reading →

100% Légende 100% Tetedoie !
30 mars 2012 6 août 2014

Embarquez à bord du Paquebot France pour une croisière culinaire hors pair !

Une idée insolite et originale que Christian Tetedoie s’applique à réaliser tout au long du mois d’avril avec son Menu de Légende !  Un menu revisité entièrement par ce grand chef de la gastronomie française dans le pur respect de celui présenté lors du lancement du paquebot France le 20 avril 1912 pour son voyage inaugural du Havre à New York .

Christian Tetedoie devient ici le chef d’orchestre moderne de cette partition culinaire en rendant hommage à un instant mémorable de l’histoire de France.

Tout comme la création de ce paquebot, Christian Tetedoie fait de ce menu un monument culinaire. Construit à Saint Nazaire, Le France a été conçu pour être le plus long paquebot de son époque pour traverser l’Atlantique en cinq jours. Sa première traversée le 20 avril 1912 marquera l’histoire de la Marine française. Les conditions économiques et l’apparition des avions, contraignent le France à « lever les voiles ».

C’est un véritable hommage que Christian Tetedoie rend ici au paquebot France en réinterprétant le menu à sa façon avec les techniques modernes et les produits d’aujourd’hui !

Christian Tetedoie se consacre à une authentique réinterprétation dans son Menu Légende tout en   s’adaptant aux produits et mœurs actuels, le nombre de plats est donc réduit et l’ordonnancement de ceux ci est modifié.

 

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La France et son fromage !
23 mars 2012 23 août 2012

Et oui comme vous, nous adorons en faire tout un fromage !

Elément phare de la gastronomie française, le fromage existe depuis la préhistoire ! Né depuis le jour où l’homme a commencé à domestiquer les animaux, le fromage est aujourd’hui un élément incontournable du repas des français, et des autres !

L’apparition du fromage remonte au XV avant JC en Mésopotamie et en Inde. La lait est écaillé dans les poteries dénommées « forma », l’appellation subira des transformations jusqu’à être définie par le terme « fromage » comme nous le connaissons aujourd’hui.

Au Moyen âge, la création du fromage bat son plein !  D’une part, avec l’invasion sarrasine qui a introduit les chèvres du même nom dans la région Poitou. D’autre part avec une forte influence monastique quant à sa création. En effet, de nombreux moines mirent au point des recettes de fromage dans toutes les régions de France et de Navarre. Ce sont les premiers à inventer les premières techniques d’affinage ! Continue reading →

Fan de cuisine française !
16 mars 2012 23 août 2012

Fiers de notre cuisine , imitée mais jamais égalée !

La gastronomie française, récompensée par l’UNESCO au titre de patrimoine culturel immatériel de l’humanité ne cesse de faire des envieux.

 

En effet, la cuisine française, réel reflet de l’évolution de notre société, perdure grâce à des restaurateurs devenus célèbres tels que Guillaume Tirel, François Pierre de la Varenne ou encore Auguste Escoffier qui l’ont inventé puis ensuite réinventé. La cuisine française fait son apparition au Moyen –Âge, évoluant siècle après siècle, pour se moderniser, se codifier à partir de la première moitié du XXème siècle, laissant ainsi apparaître nos chères brigades, toquées, folles d’ingéniosité et de talent. Dans la deuxième moitié du XXème siècle on assiste à l’avènement de la Nouvelle Cuisine avec Paul Bocuse par exemple, puis de la gastronomie moléculaire avec Hervé This en France. La cuisine française nous rend fiers par son histoire et sa finesse, elle fera toujours parler d’elle et cela durant des siècles et des siècles. Continue reading →