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Prenez des forces pour la Chasse aux oeufs !
Pour l’occasion, je vous propose une petite recette de Gigot d’agneau en croûte.
C’est vous qui le demandez, car le Gigot d’agneau fait parti du TOP 5 des recherches Google en 2012 !
Je suis sûre que vous rêviez de cuisiner comme Mémé, alors voici les ingrédients d’une recette réussie.
Pour 8 ou 10 personnes, (Belle Maman, Papy, Tonton Patrick et Médor le chien de Mémé,…) :
- Un Gigot d’agneau de 2 à 2,5 kilos environ (Prévoyez plus si les cousins sont de la partie.)
- De l’ail selon les goûts de chacun (Attention, point trop n’en faut)
- 200 grammes de beurre (Chuut ! )
- 2 branches de thym et 4 feuilles de laurier, du jardin de Mémé
- Sel et poivre,
- Environ 500 grammes de farine
- 25 grammes de levure
- 1 jaune d’œuf
- 1 verre de lait
- 6 œufs
Pour l’instant, rien de bien compliqué !
Commencez par préparer votre pâte :
- Faite chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède
- Ajoutez-y la levure et un tiers de la farine
- Creusez une fontaine de farine et incorporez le mélange, le sel et poivre et les aromates.
- Ajoutez les 6 œufs
- Et n’oubliez pas le beurre (Belle maman n’en saura rien ! )
- Mélangez le tout
Montrez de quoi vous êtes capables et pétrissez la pâte à la main ! Laissez-la reposer deux heures, mais n’en profitez pas pour boire l’apéro, restez concentrés !
Pour la cuisson, choisissez le four. Piquez le gigot d’ail, assaisonnez et enfournez la bête 40 minutes à 250 degrés. Laissez le tiédir !
Mélangez le beurre au thym et laurier coupé et enduisez l’intérieur du gigot avec le beurre. Et surtout refermez- le !
Enrobez le gigot d’agneau avec la merveilleuse pâte que vous avez bichonné après l’avoir étalée sur une épaisseur d’un demi centimètre.
Dorez le gigot d’agneau avec le jaune d’œuf battu et ré-enfournez la bête pendant 40 minutes. En tout, le gigot d’agneau aura bien rôti pendant 80 minutes !
Faites tout de même attention à la température, surveillez la croûte et une fois bien dorée, réduisez la température ( 180° )
Pfiiiou, vous avez fait le plus dur !
Découpez le gigot dès la sortie du four, servez-le dans sa croûte et choisissez l’accompagnement, en espérant qu’il plaise à Belle –Maman !
Vous avez terminé, et maintenant partez enfin à la chasse aux œufs !
Pour les moins cuisiniers d'entre vous, voici une petite sélection de restaurants qui mettent le gigot d'agneau à l'honneur.
- Gigot d'agneau à la crème d'ail au restaurant la Mule Blanche à Arles http://www.restovisio.com/restaurant/la-mule-blanche-726.htm
- Gigot d'agneau de lait de l'Aveyron, au restaurant l'Auberge en Gascogne à Astaffort http://www.restovisio.com/restaurant/une-auberge-en-gascogne-1022.htm
- Gigot d'agneau et polenta crémeuse au restaurant Habemus à Paris http://www.restovisio.com/restaurant/habemus-905.htm
- Carré de gigot d'agneau rôti au restaurant le Carnotzet à Garde-Freinet http://www.restovisio.com/restaurant/le-carnotzet-428.htm
A très vite pour une nouvelle recette encore plus gourmande et pour d'autres recettes en vidéo !