L’été approche à grands pas ! Quoi de mieux que de vous faire découvrir une nouvelle tendance culinaire qui n’apporte pas de calories !? Considéré comme un gâteau, le Raindrop Cake est vraiment intriguant voir dérangeant (effectivement, nous n’avons pas l’habitude de manger du « transparent ») ! HotelRestoVisio vous raconte tout sur cette fantastique composition !
Tous les mois, découvrez le lexique culinaire d’HôtelRestoVisio, et devenez de vrais cordons bleus !
Bouler : le pâtissier utilise cette technique pour façonner la pâte du pain en boule.
Bloquer au froid : consiste à descendre la température d’une préparation. Lors de la conception de vos cupcakes, pensez à nous et bloquer à froid la ganache afin qu’elle soit onctueuse.
Brider : ce terme est souvent utiliser pour la cuisine des volailles. Cela signifie lier les membres de l’animal avec une ficelle afin d’obtenir une cuisson homogène.
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