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Depuis l'Antiquité, gourmets et gourmands apprécient la Truffe surnommée depuis plusieurs siècles le « diamant noir ».
HotelRestoVisio l'a trouvé dans de nombreux plats cuisinés par ses restaurateurs ! Avant de vous les présenter, voici quelques informations sur ce mythique « diamant noir »!
La Truffe est le résultat d'une fructification, d'une symbiose entre l'arbre et le champignon. A chaque Truffe son arbre ( Noisetier, Charme, Châtaigner )au pied duquel on la ramasse à une profondeur de 15 centimètres. . Elle est ramassée ( cavée) par des « rabasseurs » à l'aide de chiens truffiers, de cochons ou même par des mouches ! Les Scientifiques l'ont baptisé Tuber Melanosporum.
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